鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可(kě)以补(bǔ)救一下的吗？为(wèi)什(shén)么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的(de)鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情况就不能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nè微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人n)感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸(z微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人hēng)，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所较(jiào)好的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行(xíng)愈合(hé)的患者(zhě)，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压等状况。

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