一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含(hán)量是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地椿(chūn)末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可(k殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地ě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种低热量(liàng)、高营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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