为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为(wèi)公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不(bù)应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频(pín)密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养是其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利(lì)于女(nǚ)性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的(de)鲜(xiān)美(měi)，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉(ròu所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文)表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导(dǎo)致内(nèi)部的营养物质(zhì)不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提(tí)前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。

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