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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一(yī)次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热(rè)水泡(pào),之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后女生拉黑就是极度讨厌吗，拉黑多久不联系就是彻底结束把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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