家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于(yú)传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng什么是等量关系式，什么是等量关系四年级)艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们(men)来看(kàn)看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　什么是等量关系式，什么是等量关系四年级优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅(guō)还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需(x什么是等量关系式，什么是等量关系四年级ū)求来(lái)选(xuǎn)择(zé)才(cái)是最主要的(de)，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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