为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的(de)区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个(gè)人的(de)体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患(huàn)者(zhě)的调补，特别(bié)适(shì)合(hé)阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是(shì)阳(yáng)虚(xū)气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加具有(yǒu)营养，含有的(de)蛋白质会(huì)更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)会(huì)比(你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的bǐ)公鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会更加的(de)丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的(de)修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一(yī)些，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能很好(hǎo)的(de)析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的(de)，因为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买(mǎi)来(lái)的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会(huì)还(hái)有一些血水和浮(fú)沫，并你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂(zhī)。

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