干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正份(fèn)溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正p>

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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