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蒙古女人为什么不能碰鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好？如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用(yòng)的。关于鱼买回(huí)来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻呢，刚买的鱼(yú)放(fàng)冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是(shì)保(bǎo)鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农(nóng)商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵生的(de)，但也有少数是卵(luǎn)胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼(yú)受(shòu)精，从而产生受精(jīng)卵。受精卵在水(shuǐ)中孵(fū)化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也(yě)在雌(cí)鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在(zài)产出(chū)前(qián)会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放入冷藏(cáng)室；如(蒙古女人为什么不能碰rú)果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短时间(jiān)里不会(huì)被食用，则(zé)放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的(de)熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食(shí)用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室温(wēn)度高(gāo)于零度，不能长时(shí)间保鲜(xiān)动物肉类，但短期(qī)里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下，可(kě)以长时间(jiān)保证肉质(zhì)质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好时机，鱼(yú)则是进补的好(hǎo)水产(chǎn)食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且(qiě)营养价(jià)值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉(ròu)的两(liǎng)倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富(fù)的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素(sù)D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量(liàng)虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白(bái)质。

　　鱼肉(ròu)含有大量(liàng)的(de)蛋(dàn)白质(zhì)，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多(duō)为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般(bān)比(bǐ)较低，大(dà)多数只有(yǒu)1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态(tài)下，酶(méi)的活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑(yì)制(zhì)，鱼的保(bǎo)质时(shí)间(jiān)也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有活(huó)鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质(zhì)发生冷(lěng)冻(dòng)变性和一系列(liè)理(lǐ)化性质(zhì)的改变，包(bāo)括蛋白(bái)质空间结构和(hé)疏水性(xìng)的变化，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性(xìng)的降(jiàng)低，盐(yán)溶性蛋白含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的(de)品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同品种的(de)鱼(yú)冷冻后确实(shí)会流失掉(diào)一部分营(yíng)养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法再与(yǔ)蛋白质分(fēn)子聚合(hé)，也就不(bù)能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小(xiǎo)部分(fēn)可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损(sǔn)失(shī)并(bìng)不影响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因为这一(yī)点损失如果(guǒ)也要较真儿的话(huà),那就不(bù)得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂(zàn)养过(guò)程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的(de)营(yíng)养损失。