干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上(shà如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁ng)烧到(dào)起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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