螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可槟榔戒一年脸会恢复吗，槟榔戒一年脸会恢复吗改套餐不能恢复以前套餐以加(jiā)上(shàng)一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于(yú)其中(zhōng)的(de)酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特(tè)配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制(zhì)半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。<槟榔戒一年脸会恢复吗，槟榔戒一年脸会恢复吗改套餐不能恢复以前套餐/p>

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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