金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资(zī)者互动平(píng)台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师们(men)也(yě)开始动(dòng)起(qǐ)来，实(shí)地调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化(huà)妆品(pǐn)团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周我们调(diào)研(yán)了淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费(fèi)场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及(jí)周边购(gòu)物/旅游(yóu)客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我(wǒ)们(men)走访和当地(dì)居(jū)民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青(qīng)啤(pí)居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地(dì)人(rén)单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着(zhe)五(wǔ)一出(chū)行高峰和(hé)烧烤等餐(cān)饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有望加(jiā)速(sù)。

　　对于为什么是淄博(bó)烧(shāo)烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区(qū)大(dà)学(xué)生(shēng)组团前来(lái)体验，后随(suí)着社交媒(méi)体广泛传(chuán)播，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露(lù)天碳(tàn)烤半自助(zhù)”模式，对许多(duō)消费者(zhě)来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场景复(fù)苏(sū)的背景下吸引(yǐn)了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营(yíng)业时间以(yǐ)及就餐(cān)流程，该(gāi)团(tuán)队还在(zài)文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当(dāng)地市民除了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其(qí)他小(xiǎo)店（如(rú)社(shè)区烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾车半个多(duō)小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店为例，其(qí)单(dān)店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边(biān)几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游(yóu)客即便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青年为(wèi)主，时(shí)间(jiān)相(xiāng)对灵活(huó)的大学生群体往往选择(zé)工作(zuò)日乘(chéng)坐高铁前(qián)来打卡体验，周末(mò)不(bù)少游客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山东其他地区(qū)、北京、天(tiān)津、河北、河南(nán)、安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊(yáng)村(cūn)这类门店面积和(hé)客流量较(jiào)大的地方也有不少(shǎo)主播(bō)过(guò)来探店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人(rén)员(yuán)监督规范(fàn)其(qí)行为，整体上网红直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其(qí)他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈(quān)客(kè)流量都(dōu)有(yǒu)了(le)明显提(tí)升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府(fǔ)采(cǎi)取了一系列(liè)措施保障和丰富游客(kè)体(tǐ)验，热度有望延(yán)续。

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