一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而200克是几两 200克是多少毫升且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的200克是几两 200克是多少毫升上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量(liàng)食(shí)用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜200克是几两 200克是多少毫升，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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