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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其他(tā)淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。领略的意思p>

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛领略的意思(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场需求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立(lì)冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江领略的意思苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易(yì)溶(róng)化，其他粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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