咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的(de)，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍(shào)，咕(gū)噜肉(ròu)的(de)由来，咕(gū)噜肉的(de)制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就(jiù)没(méi)那么好。咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是一道(dào)经(jīng)典的粤(yuè)菜,在(zài)广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧(ōu)美人士最了(le)解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第(dì)一(yī)个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜(cài)以甜酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调1dm等于多少cm 1dm等于多少m，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是(shì)指这道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能(néng)够看到(dào)筷子(zi)滚着(zhe)小油(yóu)泡(pào)，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅(guō)里，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量(liàng)油(yóu)热锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了(le)就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能(néng)够恰当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉块上面均1dm等于多少cm 1dm等于多少m匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂(shā)糖(táng)（假如是罐头，能够削(xuē)减(jiǎn)成2匙(shi)或(huò)者是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或者是添加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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