干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(jiǔ)(高度的(de)最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就是(shì)盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后再(zài)煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.