家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容(róng)易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都是(shì)机(jī)械(xiè)立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗特(tè)性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自(zì)己的真实(shí)需(xū)求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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