螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才(cái)会(huì)出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺(luó)蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉ln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大ln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也(yě)会(huì)散(sàn)发(fā)出(chū)一股独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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