一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对(duì《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗)金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种低热(rè)量(liàng)、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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