螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸(suān)笋所以(yǐ)才(cái)会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己(jǐ)在(zài)家(jiā)做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源(yuán)于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。<古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读/p>

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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