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甜葡萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗(kē)散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发(fā)酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮(pí)很可(kě)能(néng)残留(liú)农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能(néng)够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄(táo)去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未(wèi)尝(cháng)不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器当中，等葡(pú)萄表面(miàn)没有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很(hěn)可(kě)能会与(yǔ)酒精发(fā)生化(huà)学反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐(guàn)的(de)话(huà)，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉(liáng)处保存，平时不要(yào)随(suí)意去翻动或(huò)打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天(tiān)至(zhì)一个(gè)月左右，现在(zài)这个季(jì)节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄(táo)品种(zhǒng)有不(bù)同的(de)风味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要注(zhù)意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但味少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄(táo)，因(yīn)为一般来说，底葡萄(táo)是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄(táo)，什(shén)么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜(yán)色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度(dù)最(zuì)差(chà)，成熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情(qíng)况(kuàng)下(xià)，最下面(miàn)那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生素能最(zuì)大(dà)限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情况进(jìn)行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最容易损失的(de)维生素C为(wèi)指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和(hé)黄(huáng)瓜为(wèi)试(shì)验对象，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失(shī)率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会(huì)有一济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一室，不和维生素(sù)C、多(duō)酚类物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些成分(fēn)就会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类物质也(yě)会被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣(zhā)会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不(bù)吃(chī)青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外(wài)，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类(lèi)，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道(dào)其(qí)实很(hěn)不(bù)错。

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