金(jīn)融界4月23日消息(xī) 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热(rè)度逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念(niàn)股出现异动(dòng)，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食品等(děng)等(děng)，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被投(tóu)资者问及相关问(wèn)题，现在(zài)，券商分析师们也开始动(dòng)起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队发(fā)布(bù)了(le)《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪实》，该(gāi)文(wén)章(zhāng)的核心观点如下：本周我们调研了(le)淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线下消费(fèi)场景(jǐng)的复苏，颇具(jù)特色的淄博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度持续(xù)升高，带动市(shì)内(nèi)大小门店及周边购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均(jūn)已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流(liú)烧烤(kǎo)店(diàn)客(kè)单(dān)价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多(duō)，也有部分食客自带白酒。据我们(men)走访和当(dāng)地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐(cān)以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经(jīng)典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用(yòng)量不定。随着五一(yī)出(chū)行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季(jì)的(de)到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新(xīn)高，我们(men)预计(jì)包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组团(tuán)前来体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体广泛(fàn)传(chuán)播，游(国家常务委员7人，国家常务委员7人简历yóu)客络绎不绝(jué)。我们(men)认(rèn)为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火主要源(yuán)自良(liáng)好的(de)口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半自助”模式，对许(xǔ)多消(xiāo)费者来说是全新(xīn)的体验，在(zài)线(xiàn)下消费(fèi)场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)人气聚(jù)集地、营(yíng)业时(shí)间以及就餐流程(chéng)，该(gāi)团(tuán)队还在文中(zhōng)给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博(bó)地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当地(dì)市民除了选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分(fēn)市民甚(shèn)至会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长(zhǎng)形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店(diàn)规模较大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的(de)名(míng)气带动周边几(jǐ)家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游(yóu)客即便排不上号也会来(lái)现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团队解(jiě)析(xī)到，淄(zī)博烧(shāo)烤的消(xiāo)费人群以中青年为主，时间相对灵活的(de)大学生群体往往选(xuǎn)择工(gōng)作日(rì)乘(chéng)坐(zuò)高铁(tiě)前来(lái)打卡体验，周末不少游客(kè)也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于(yú)山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村这类门(mén)店(diàn)面积和客流量较大(dà)的地方也有不少(shǎo)主播过来(lái)探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出(chū)动了大量工作人(rén)员监督规范其(qí)行为，整体上网红(hóng)直播并(bìng)不(bù)影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八(bā)大局(jú)街(jiē)区、各个景(jǐng)点/商圈客(kè)流量(liàn国家常务委员7人，国家常务委员7人简历g)都有(yǒu)了(le)明显提升(shēng)。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博(bó)烧烤走(zǒu)红，当(dāng)地政府(fǔ)采取了一(yī)系列措施(shī)保障和丰富游客(kè)体验(yàn)，热度(dù)有(yǒu)望延续。

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