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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比(bǐ)较容(róng)易熟(shú)，一(yī)般蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感比较(jiào)好(hǎo)，也不(bù)会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋液(yè)放上(shàng)蒸隔然(rán)后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一(yī)，南方人(rén)称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东(dōng)北人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)时，需(xū)要在鸡(jī)蛋液中加(jiā)一些水，如果(guǒ)水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分(fēn)离，无法成型；要(yào)是水加少(shǎo)了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看又(yòu)好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所(suǒ)含的(de)蛋白质(zhì)大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米(mǐ)中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫(háo)升的凉开(kāi)水即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。第一次见面握手是左手还是右手，与人握手是左手还是右手p>

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层(céng)耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗放入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花(huā)，就(jiù)可(kě)以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说(shuō)素菜的第一次见面握手是左手还是右手，与人握手是左手还是右手人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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