干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬嘴巴含胸的感觉知乎一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直(zhí)接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之(zhī)后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)嘴巴含胸的感觉知乎部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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