重庆小面调料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗一些呢？桥头牌重庆小面(miàn)调料(liào)好(hǎo)吃，味道(dào)麻辣鲜香，适(shì)合(hé)口味(wèi)较重的(de)人(rén)群(qún)的。关于重庆(qìng)小面调(diào)料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一些(xiē)呢以及重庆(qìng)小面调料哪个(gè)牌(pái)子(zi)正(zhèng)宗一(yī)些(xiē)呢，重庆小面调料(liào)哪家最好(hǎo)吃，重庆小(xiǎo)面(miàn)的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小面的(de)香料等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面(miàn)是碱水面的(de)。

　　重庆(qìng)小面很多人都爱吃(chī)，是重庆非常常见的美食哦，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻(má)辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要去试试，它的(de)面条非常的有嚼(jué)劲，和(hé)普(pǔ)通的不一样，那么(me)重(zhòng)庆小(xiǎo)面是什么面(miàn)条?重庆小面是(shì)汤面还是拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是什(shén)么面条(tiáo)

　　重庆小面全部使用碱水面，碱水面有两(liǎng)种，一是(shì)含大量水分的新鲜面(miàn)条，重庆人称其为“水面”;另(lìng)一种(zhǒng)面条叫做“干面”，是经过晾干(gàn)脱水，便(biàn)于(yú)保存，较适合在(zài)家(jiā)中自己来做小面。

　　重庆小面 是重庆(qìng)四大(dà)特色之一;归属于(yú)重庆面的一类。是一款发(fā)源于重庆(qìng)的一种特色传统(tǒng)小(xiǎo)吃(chī)，属(shǔ)于渝(yú)菜。重(zhòng)庆小面是重庆面(miàn)中最简(jiǎn)单(dān)的一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素面(miàn)，分(fēn)汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重(zhòng)庆面还(hái)包括重(zhòng)庆小面和有臊子(zi)的面食，如牛(niú)肉(ròu)、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。重庆(qìng)面富于(yú)变(biàn)化，在面店(diàn)，可以要(yào)求店家(jiā)制作个人定制(zhì)口(kǒu)味，如要求(qiú)店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣(là)"(多(duō)加油辣子)等等。

　　佐料是小面的(de)灵魂。一(yī)碗面条全凭(píng)调料提味儿。先调(diào)好调料，再(zài)放入煮(zhǔ)好面条。麻辣味调和(hé)不刺(cì)激，面条(tiáo)劲道(dào)顺滑，汤(tāng)料(liào)香(xiāng)气扑(pū)鼻，味道浓厚。

　　小(xiǎo)面是作(zuò)为南(nán)方人的重庆市民普遍接受的传统(tǒng)面食，因(yīn)其(qí)独特口感(gǎn)，以辣闻明，近年(nián)来全(quán)国知(zhī)名。

　　重庆小面做法(fǎ)和配方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、 空心菜(cài)1小把、 姜末适量、 葱(cōng)花适量 、榨(zhà)菜(cài)50g、 酱(jiàng)油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生油2勺(sháo) 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜末(mò)适量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心菜择(zé)好洗净(jìng)备用(yòng)，热锅(guō)凉油把花生米(mǐ)煸(biān)香

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒粉(fěn)、熟花(huā)生油混合在一(yī)起调匀

　　4.加(jiā)入花(huā)生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用筷子挑(tiāo)开(kāi)防止粘连(lián)

　　6. 面(miàn)条煮到八分熟时加入空(kōng)心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在(zài)大碗里(lǐ)舀(yǎo)两大勺汤，盛入(rù)面条空心菜，浇上(shàng)料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣(là)鲜香的(de)小面就(jiù)完成(chéng)。

重庆(qìng)小面(miàn)调料哪个(gè)牌(pái)子正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调(diào)料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群(qún)。

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料(liào)的用法是：先在(zài)锅里(lǐ)烧开(kāi)水，把菠(bō)菜烫(tàng)熟捞出，再(zài)放入面条(tiáo)，等(děng)面条熟(shú)透后，将重庆小面调料开袋(dài)倒(dào)入碗中，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入碗中，再(zài)放上(shàng)烫好的菠菜(cài)、花生米(mǐ)、榨菜，最(zuì)后撒上小(xiǎo)葱(cōng)末即可(kě)。

　　重庆小面(miàn)，属(shǔ)于川菜面食，是(shì)重庆四大特色(sè)之一(yī)。

　　重庆小面发源(yuán)于重庆主城区，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见(jiàn)。

重(zhòng)庆小面调料用(yòng)哪(nǎ)个牌子好

　　重(zhòng)庆的品牌来自西方(fāng)的面(miàn)条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆(qìng)四大特色之一；属于重庆面的范畴。

　　是一种起源于重庆的特色传(chuán)统小吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面是最(zuì)简(jiǎn)单的(de)重庆面。

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面，分为(wèi)汤面(miàn)和挂面两种，麻辣(là)型。

　　重庆(qìng)面(miàn)还(hái)包括重庆面(miàn)和肉(ròu)末(mò)面，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣(róng)昌铺盖面等。

　　重庆(qìng)面品种繁多。

　　在(zài)面馆，可以请店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬)、“青云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人”(多菜)、“重(zhòng)辣(là)”(多辣椒)等等(děng)。云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人p>

　　马赛丽是小(xiǎo)米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味(wèi)。

　　先拌好调料(liào)，再(zài)加入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁(zhī)香浓，味(wèi)道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜(xiān)面条，用小麦(mài)粉(fěn)机(jī)制作(zuò)。

　　重(zhòng)庆人称之为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料(liào):高筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往是酸的。

　　以前保存(cún)条件(jiàn)有限，所以在水面加入(rù)食(shí)用碱(jiǎn)，防止其过快发酸。

　　加(jiā)了碱的水(shuǐ)面配以小(xiǎo)面调料，形成独特的(de)味道(dào)。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正(zhèng)方形或圆形(xíng)的面称为(wèi)“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形(xíng)似韭菜叶，重庆人称之为(wèi)“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右的(de)归类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店(diàn)家都有这三(sān)种面供顾客选择，默(mò)认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡(dàn)淡的香味和颜色(sè)。

　　色素(sù)深度提取影响汤色(sè)。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重庆本地(dì)生产的黄花源酱油，颜色(sè)和味道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都加(jiā)，或者选(xuǎn)其一(yī)。

　　传(chuán)统的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒；辣椒是面条(tiáo)的灵魂之魂，选材(cái)制作(zuò)工艺(yì)精湛。

　　请参(cān)考相关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒油。

　　取其麻味和花(huā)椒(jiāo)的香(xiāng)气。

　　四川(chuān)和重(zhòng)庆大概是唯一能吃到(dào)麻的(de)地方了。

　　所以花椒不能(néng)马虎。

　　最好用毛文的，有些超市有(yǒu)卖。

　　也可以用新(xīn)花椒做的花椒油，更(gèng)香(xiāng)。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油同(tóng)煮，加入汤中，可(kě)使汤闻香(xiāng)。

　　不(bù)喜欢猪油的朋友可以用植物油、色拉油、香油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重要的是(shì)，有(yǒu)了(le)它，面条滑(huá)嫩可口。

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