干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处(chù)理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。伊拉克是不是被灭国了p>

　　以后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直(zhí)接(jiē)食用(yòng伊拉克是不是被灭国了)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过伊拉克是不是被灭国了(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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