一(yī)年之(zhī)计在(zài)于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(f香港区号是多少ǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为香港区号是多少(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以(yǐ)用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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