酸(suān)笋可以直接(jiē)吃吗，酸笋(sǔn)可以直接吃吗(ma)有(yǒu)毒(dú)吗酸(suān)笋可以直接吃(chī)的。

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酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸(suān)笋一(yī)般(bān)可以食(shí)用。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸，能够(gòu)很好地(dì)提(tí)高味蕾(lěi)敏感性(xìng)，促进(jìn)胃肠道消化液的分泌(mì)，对增进食欲和促(cù)进消(xiāo)化有较强的作用。

　　酸(suān)笋也有着(zhe)很好(hǎo)的解除油腻作用，尤(yóu)其是对于脂(zhī)肪(fáng)摄入过多，引起的恶心(xīn)、呕吐、腹(fù)胀等症(zhèng)状的(de)患者(zhě)，如果适当吃一些酸(suān)笋，都能够很好(hǎo)地解(jiě)除油腻

酸笋是怎么制(zhì)作的(de)

　　下面介绍酸笋(sǔn)的两种(zhǒng)制作(zuò)方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制法

　　腌酸笋的(de)季节在春(chūn)秋两季，当竹笋(sǔn)发出(chū)嫩芽，长出约(yuē)30公分(fēn)高时(shí)，便可连根砍下(xià)，剥去壳，切成片，取不见天井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一(yī)齐藏入缸中，腌(yān)制10天左右，即可(kě)食(shí)用。

　　2.湖南酸(suān)笋(sǔn)制(zhì)法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮(zhǔ)十分(fēn)钟左右，熄(xī)火，就这样在(zài)水(shuǐ)中泡(pào)着。

　　当(dāng)天(tiān)就(jiù)可食用。

　　吃不完的(de)话，每天换(huàn)一次(cì)水。

　　如(rú)果不(bù)换水，笋(sǔn)就会慢慢(màn)变(biàn)酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵食(shí)物，又经过了(le)加工，因(yīn)此才(cái)会有一(yī)股(gǔ)特殊(shū)的气(qì)味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混(hùn)合，所以味(wèi)道变(biàn)得(dé)更(gèng)浓，很难(nán)让人(rén)接受。

　　不过(guò)，酸笋只是闻起来不好(hǎo)闻，实际上吃(chī)起来十分美味，一般吃(chī)两次(cì)就能接受(shòu)酸笋的味道了。

　　酸(suān)笋在泡制的过(guò)程(chéng)中经过了发酵，从而让酸(suān)笋自带一种(zhǒng)特别的(de)味道(dào)。

　　不过，这(zhè)种食物(wù)只是闻起来(lái)不(bù)好闻，食用后并不会给身(shēn)体带来不(bù)利影响。

　　酸(suān)笋是螺(luó)蛳粉中的灵魂，如果没(méi)有了酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是(shì)第(dì)一次吃螺蛳(sī)粉，不能接(jiē)受酸笋，可以少(shǎo)量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋含丰(fēng)富的(de)纤维素，能促进肠蠕(rú)动，从而缩(suō)短胆固醇、脂肪等物(wù)质在体内的(de)停留时间(jiān)。

　　酸笋含脂肪、淀粉很(hěn)少(shǎo)，属(shǔ)天然低脂、低(dī)热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的(de)营养价值还是有很多的，可(kě)以放心(xīn)食(shí)用。

酸笋炒什么好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克(kè)

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱4棵(kē)、花(huā)生油(yóu)50克、盐1小(xiǎo)勺、淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量、生抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食(shí)材：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生(生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语shēng)姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加入(rù)适量淀粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌制20分钟备(bèi)用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅(guō)烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌(yān)好(hǎo)的(de)牛肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依(yī)次(cì)放入(rù)酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入香葱段翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量(liàng)、葱(cōng)适量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗(xǐ)一下切片，猪肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成(chéng)姜蓉(róng)。

　　2、炒(chǎo)酸笋(sǔn)用的猪油，就是(shì)买(mǎi)回来半肥瘦的那块肥肉来炸(zhà)油，锅烧热后放入肥(féi)肉，炸(zhà)出油(yóu)。

　　油太(tài)多(duō)可以把油(yóu)盛起来，留(liú)下顿炒菜(cài)用，锅里(lǐ)剩些油(yóu)。

　　3、接(jiē)着(zhe)把瘦肉放下(xià)去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒(chǎo)一会(huì)。

　　5、接着放入(rù)适量淀粉(fěn)水，一(yī)茶匙盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花(huā)充分(fēn)翻(fān)炒进酸笋里，接(jiē)着关(guān)火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的一(yī)道菜。

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