面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适(shì)，酵(jiào)母(mǔ)粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子(zi)占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬(小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询dōng)季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不(bù)管什么(me)地方(fāng)都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母发(fā)酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同(tóng)的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太(tài)大的影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询置作为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉千万不能和(hé)盐一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一起使用，那(nà)么做(zuò)出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白(bái)糖才(cái)是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资(zī)料来(lái)源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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