家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握(wò)不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区相遇时间的公式 相遇时间怎么求别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械(xiè)立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没(méi)有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易(yì)破裂(liè)，前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来(lái)选择(zé)才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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