面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不(bù)是(shì)指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比gpa和mpa单位换算和pa，gpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa1mpa等于多少pa例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度(dù)已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度(dù)，直接放在(zài)家里(lǐ)不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的(de)效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了(le)也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能(néng)和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一(yī)起使用，那(nà)么做出(chū)来的(de)面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常温存放就(jiù)可(kě)以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面(miàn)粉

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