金融界(jiè)4月(yuè)23日消息(xī) 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西(xī)王食(shí)品等(děng)等，在(zài)投(tóu)资者互(hù)动平台，也有不少上市公司被(bèi)投资者(zhě)问(wèn)及(jí)相(xiāng)关问(wèn)题(tí)，现(xiàn)在(zài)，券商分析师(shī)们也开始动起来(lái)，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布(bù)了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本(běn)周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带(dài)动市内大小门店(diàn)及周边购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一(yī)期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订单(dān)量(liàng)为2019年同(tóng)期(qī)的(de)800％。淄博(bó)主流(liú)烧(shāo)烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有(yǒu)部分食客自带(dài)白酒。据(jù)我们走访和(hé)当地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多(duō)，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客(kè)饮用(yòng)量不定。随着(zhe)五(wǔ)一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能(néng)创新高(gāo)，我们(men)预计包括烧烤场景在(zài)内的(de)啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

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　　对(duì)于为什么是(shì)淄博(bó)烧烤热度(dù)蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆(bào)火出(chū)圈(quān)，热(rè)度(dù)不断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团前(qián)来体验，后随着社交媒(méi)体广泛(fàn)传播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自(zì)良好的口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其是(shì)淄(zī)博地区(qū)特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半自(zì)助(zhù)”模式，对许多消费(fèi)者(zhě)来说是(shì)全新(xīn)的体验，在(zài)线下消费场景复苏的背景下吸(xī)引了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤的人气聚(jù)集地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团队还(hái)在(zài)文中(zhōng)给出(chū)了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博地(dì)区(qū)烧20斤是几kg 20斤是多少磅烤店之间的(de)差(chà)异主要体现在肉质和腌(yān)制过程上(shàng)，当地市民除(chú)了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其他(tā)小店（如社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部分市民(mín)甚(shèn)至会(huì)驾车(chē)半个多(duō)小时前(qián)往金岭(lǐng)回(huí)族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和(hé)市(shì)内(nèi)用的圆形薄饼不(bù)同，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经营(yíng)30余年(nián)的牧(mù)羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的名(míng)气(qì)带动周(zhōu)边(biān)几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形(xíng)20斤是几kg 20斤是多少磅成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客(kè)即便排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄(zī)博(bó)烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵(líng)活的(de)大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打(dǎ)卡体(tǐ)验，周末不少(shǎo)游(yóu)客也(yě)会自驾前来，从车牌来(lái)看包(bāo)括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客流(liú)量较大的地方也(yě)有不少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄(zī)博市(shì)政府出动(dòng)了大量工作人(rén)员监督规(guī)范(fàn)其(qí)行为，整体上网红直播(bō)并不(bù)影响(xiǎng)其他游客的(de)体验(yàn)。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的(de)带(dài)动下，淄(zī)博的八大(dà)局(jú)街区、各个(gè)景点/商(shāng)圈(quān)客流量(liàng)都有了明(míng)显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府(fǔ)采(cǎi)取了(le)一系(xì)列措施保(bǎo)障和丰富(fù)游客(kè)体验，热度有望延(yán)续。

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