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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能(néng)用(yòng)于(yú)调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产(chǎn)各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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