咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子常识(shí)：

咕(gū)噜肉能(néng)够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜(cài),在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜(cài)之(zhī)一，常(cháng)见于我国以(yǐ)外(wài)的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个传(chuán)说。第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上(shàng)菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加(jiā)生粉以(yǐ)封住(zhù)肉(ròu)的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜(lū)肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市#ff0000; line-height: 24px;'>宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验(yàn)能(néng)够看到(dào)筷(kuài)子(zi)滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得(dé)酸了加点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能(néng)够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很(hěn)有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖(táng)醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将肉(ròu)块上(shàng)面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青(宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市qīng)红椒(jiāo)、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了(le)协(xié)助入味，也(yě)能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量(liàng)或者是(shì)添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝(luó)应(yīng)洗净切(qiè)块(kuài)，然后淡盐水浸泡(pào)。

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