银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)并不是(shì)越白(bái)越好(hǎo)的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白(bá利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗i)越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那(nà)么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用(yòng)后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月(yuè)，而(ér)一般情况(kuàng)下(xià)，食(shí)品的实际(jì)可(kě)食用(yòng)期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以继(jì)续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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