银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味(wè中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022i)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可(kě)能(néng)就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022齐(qí)整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃起来(lái)味(wèi)道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来(lái)也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更(gèng)加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候(hòu)还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而(é中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022r)一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过(guò)期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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