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藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量(liàng)元素(sù)及养分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产(3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程(chéng)进行(xíng)的，制(zhì)品中(zhōng)无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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