家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节(jié)省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　ln的公式大全，ln4-ln2等于多少生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，ln的公式大全，ln4-ln2等于多少又称铸(zhù)铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的(de)真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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