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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一(yī)般是随挖(wā)随(suí)加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区域(yù)任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎(suì假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字)。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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