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　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则(zé)放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不(bù)会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用的。关于(yú)鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻保(bǎo)存(cún)，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜(xiān)还是(shì)冰冻里等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生(s1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗hēng)的，但也有少数是卵胎(tāi)生和(hé)胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自(zì)行(xíng)配(pèi)对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵胎(tāi)生与之类似(shì)，

　　但亲鱼(yú)是体内(nèi)受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前(qián)会(huì)从母体中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放(fàng)入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度(dù)以下，可以(yǐ)长(zhǎng)时间保证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是(shì)体弱(ruò)者进补(bǔ)的好时(shí)机，鱼(yú)则是进补的好水(shuǐ)产食品，不(bù)仅味道鲜(xiān)美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为(wèi)猪肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋(dàn)白(bái)，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中(zhōng)富含(hán)丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一(yī)定量的钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其中(zhōng)的(de)脂肪酸被(bèi)证实有降糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙(gài)、磷，能(néng)有效(xiào)1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗地(dì)预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质(zhì)，如黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和微生(shēng)物(wù)的(de)生长都(dōu)被抑制(zhì)，鱼的(de)保质(zhì)时(shí)间也大大延(yán)长，通常可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从(cóng)口(kǒ1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗u)感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的(de)确(què)没有(yǒu)活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为(wèi)在(zài)冷冻过程中，鱼内的水分(fēn)冻(dòng)结成(chéng)冰晶，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋(dàn)白质发生冷冻变性(xìng)和一(yī)系列理化性(xìng)质的(de)改变，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏水性的(de)变化，凝胶(jiāo)性(xìng)和(hé)保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低(dī)，ATP酶(méi)活性减低(dī)等，从而造成鱼(yú)肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品(pǐn)种的鱼(yú)冷冻后确实会流失(shī)掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤(xiān)维(wéi)中(zhōng)的水分将(jiāng)结成冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻(dòng)的时(shí)候却没有(yǒu)办(bàn)法再与(yǔ)蛋白质分子(zi)聚合，也就不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉中(zhōng)一小部(bù)分可溶性(xìng)蛋(dàn)白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失(shī)并不影(yǐng)响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较真儿的(de)话,那就不(bù)得(dé)不提(tí)醒(xǐng)你(nǐ)，其实(shí)活鱼在暂养过(guò)程中(zhōng)，受局部水(shuǐ)环境氧气(qì)、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素影响(xiǎng)，也会出现(xiàn)品质的下(xià)降，一(yī)样有一(yī)定(dìng)的(de)营(yíng)养损(sǔn)失。