一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元生(shēng)素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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