面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面与酵母的(de)比例是多(duō)少等问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活(huó)知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或碱性食(shí)物所谓酸性(xìng)食(shí)物(wù)或碱性食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经(jīng)代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和酵(jiào)母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和好的(de)面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度(dù)时(shí)，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经(jīng)达到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不(bù)过(guò)并不会对(duì)身体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵(jiào)即(jí)可(kě)。

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　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思使用，那么做(zuò)出来的面(miàn)食会(huì)更加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白(bái)糖(táng)才(cái)是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开(kāi)口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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