一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含(hán)量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)10勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善0g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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