淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有(y119出警收费吗 119出警收费标准是多少ǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同(tóng)的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄(nòng)。

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