淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效(xiào)果(gu几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同ǒ)的,若(ruò)是使用的话(huà)不(bù)能让(ràng)菜(cài)肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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