干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉(r莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱òu)上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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