家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热(rè)均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个问(wèn)题我们先来(lái)了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其均码一般是什么码，均码一般是什么码数含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来均码一般是什么码，均码一般是什么码数(lái)看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(t均码一般是什么码，均码一般是什么码数iě)具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节(jié)省(shěng)燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需(xū)求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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