一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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