金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧烤的(de)热度(dù)逐渐蔓(màn)延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异动，如得利斯、惠发(fā)食品(pǐn)、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投资者互(hù)动平台，也有不少上市(shì)公司被投资者问(wèn)及相关(guān)问题(tí)，现在，券商(shāng)分析师(shī)们也开(kāi)始动(dòng)起来(lái)，实地(dì)调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品团队团(tuán)队(duì)发布了《淄博(bó)烧烤体验纪(jì)实(shí)》，该文章的核(hé)心观点如下(xià)：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着(zhe)线下消费场景的复苏(sū)，颇具(jù)特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大(dà)小门店及(jí)周边购物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不含酒水(shu1米等于多少mm 1米等于多少厘米ǐ)）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的(de)啤(pí)酒消费动销有望加速(sù)。

　　对(duì)于为什么(me)是淄博烧(shāo)烤热(rè)度蹿升，该团队(duì)指出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今(jīn)年(nián)3月爆(bào)火出圈(quān)，热度(dù)不(bù)断升高。起初主(zhǔ)要(yào)吸引周(zhōu)边(biān)地区(qū)大学生(shēng)组团前来体验，后随着(zhe)社交媒(méi)体广泛传(chuán)播，游客(kè)络(luò)绎不绝(jué)。我们认为(wèi)淄博(bó)烧烤(kǎo)大火主要源(yuán)自良好的口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤(yóu)其是淄(zī)博地区特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自(zì)助(zhù)”模式，对许多消费者(zhě)来说(shuō)是(shì)全新的体验，在线下消费场景复苏(sū)的背景下吸(xī)引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的(de)人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐(cān)流程，该(gāi)团(tuán)队还在文中给(gěi)出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌(yān)制过程上，当地市民除了(le)选择以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回(huí)族(zú)镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用(yòng)的圆(yuán)形薄饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年(nián)的牧羊村总店(diàn)为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的(de)集聚效应(yīng)，许多(duō)游客即便排(pái)不上(shàng)号也(yě)会(huì)来现场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观(guān)察，该团队(duì)解(jiě)析(xī)到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以中青年为主，时间相对灵活的(de)大学(xué)生群体往往选择工(gōng)作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少(shǎo)游(yóu)客也会(huì)自驾前来，从车牌来看包括(kuò)但不限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽(huī)等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积和客流(liú)量较大的(de)地方也有不少主播过来(lái)探店(diàn)，淄博市政府出动了大(dà)量(liàng)工作人(rén)员监督规(guī)范(fàn)其行(xíng)为(wèi)，整体上网红直(zhí)播并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄(zī)博(bó)的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系列(liè)措施保(bǎo)障和丰富(fù)游客(kè)体验(yàn)，热(rè)度有望延续。

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