家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其(qí)它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士(shì)以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的(de)真实需求(qiú)来选择才是最主要(yào)的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期(qī)泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏养锅(guō)一(yī)定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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