为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营(y一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧íng)养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的(de)话(huà)可以(yǐ)选择母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者的(de)调(diào)补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其(qí)含有(yǒu)的(de)丰(fēng)富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且(qiě)一般母(mǔ)鸡的生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利(lì)于(yú)女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是不够的，主(zhǔ)要的(de)营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导致内(nèi)部的营养物(wù)质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且(qiě)不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的(de)，因为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的(de)油脂。

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